研究报告

• 发状念珠藻藻蓝蛋白分离纯化及性质研究

  岳思君;贾士儒;丁文杰;戴玉杰
  2011年09期 5-10 页 [查看摘要][在线阅读][下载 532K][下载次数：6 | 被引频次：0]

• 白黄侧耳溶栓酶的分离纯化及特性分析

  沈明花;金梅花;金成俊
  2011年09期 11-14 页 [查看摘要][在线阅读][下载 425K][下载次数：0 | 被引频次：0]

• 鲍鱼脏器糖蛋白超声辅助提取工艺及分离纯化的研究

  包郁明;陶宇;侯虎;赵雪;李八方
  2011年09期 15-19 页 [查看摘要][在线阅读][下载 402K][下载次数：2 | 被引频次：0]

• 中温α-淀粉酶高产菌株的选育及其粗酶性质

  李文秀;张旦旦;窦文芳;许泓瑜;许正宏;史劲松;陆震鸣
  2011年09期 20-25 页 [查看摘要][在线阅读][下载 443K][下载次数：2 | 被引频次：0]

• Bacillus sp.nov SK006中纤维蛋白溶解酶的克隆及其在大肠杆菌中的表达

  秦芸桦;沐万孟;江波
  2011年09期 26-28 页 [查看摘要][在线阅读][下载 446K][下载次数：0 | 被引频次：0]

• Sporidiobolus pararoseus发酵产物中类胡萝卜素的分离与鉴定

  李晓芹;钱和;张伟国;韩梅;汪何雅
  2011年09期 29-34 页 [查看摘要][在线阅读][下载 758K][下载次数：2 | 被引频次：0]

• 搅拌对谷氨酸棒杆菌絮凝的影响

  朱鑫;张建华;张宏建;毛忠贵;杨玉岭
  2011年09期 35-39 页 [查看摘要][在线阅读][下载 848K][下载次数：0 | 被引频次：0]

• 免培养技术对浓香型白酒大曲中细菌多样性的影响

  汤斌;刘金英;周庆武;李安军;万春环;汤有宏
  2011年09期 40-44 页 [查看摘要][在线阅读][下载 394K][下载次数：2 | 被引频次：0]

• 浓香型白酒控温发酵下糟醅典型微生物的变化趋势

  张超;蒲岚;李璐;邱树毅;王涛;游玲;谢善慈;许德富;倪斌;税梁扬;冯学愚
  2011年09期 45-48 页 [查看摘要][在线阅读][下载 484K][下载次数：3 | 被引频次：0]

• 超临界CO_2处理腐生酵母菌细胞内外pH值的变化

  王爱英;李军
  2011年09期 49-53 页 [查看摘要][在线阅读][下载 353K][下载次数：2 | 被引频次：0]

• 大豆蛋白水解物对酿酒酵母生长和发酵性能的影响

  万春艳;赵谋明;赵海锋
  2011年09期 54-57 页 [查看摘要][在线阅读][下载 330K][下载次数：0 | 被引频次：0]

• 毕赤酵母表面展示米黑根毛霉脂肪酶发酵条件

  李华珍;陈明祥;胡辉;叶燕锐;余永强;林影
  2011年09期 58-62 页 [查看摘要][在线阅读][下载 345K][下载次数：2 | 被引频次：0]

• 一株马乳酒样乳杆菌胞外多糖的理化性质

  王艳萍;李超;Zaheer Ahmed
  2011年09期 63-67 页 [查看摘要][在线阅读][下载 872K][下载次数：3 | 被引频次：0]

• 乳酸菌在燕麦基质中生长特性的研究

  周小莉;王淼
  2011年09期 68-73 页 [查看摘要][在线阅读][下载 578K][下载次数：4 | 被引频次：0]

• 乳清分离蛋白-可溶性淀粉接枝物的制备及其理化性质

  罗志刚;卢静静;孙炜炜
  2011年09期 74-77+82 页 [查看摘要][在线阅读][下载 291K][下载次数：1 | 被引频次：0]

• 蓝靛果汁花色苷热降解动力学的研究

  郭庆启;张娜;何娇;王萍;王振宇
  2011年09期 78-82 页 [查看摘要][在线阅读][下载 400K][下载次数：0 | 被引频次：0]

• 磷酸化改性提高蛋清粉凝胶性的研究

  赵薇;迟玉杰
  2011年09期 83-87 页 [查看摘要][在线阅读][下载 421K][下载次数：2 | 被引频次：0]

生产与科研经验

• 三频槽式超声处理对盘管中黄酒陈化的影响

  蔡明迪;陈希;李汴生;阮征;王锐军
  2011年09期 88-93 页 [查看摘要][在线阅读][下载 356K][下载次数：1 | 被引频次：0]

• 高盐稀态法酿造酱油过程中L-酪氨酸的析出规律

  曾小波;朱新贵;林志省
  2011年09期 94-97 页 [查看摘要][在线阅读][下载 734K][下载次数：0 | 被引频次：0]

• pheS基因序列分析在干酪乳杆菌群种水平鉴定中的应用

  刘光全;刘勇;李辉;程池
  2011年09期 98-101 页 [查看摘要][在线阅读][下载 333K][下载次数：0 | 被引频次：0]

• 自然发酵乳中粪肠球菌和屎肠球菌的4种鉴定方法的比较

  李梅花;王芳;孙婷;张家超;孙春玲;刘文俊;包秋华;孙天松
  2011年09期 102-107 页 [查看摘要][在线阅读][下载 463K][下载次数：3 | 被引频次：0]

• 混菌固态发酵菜籽粕制备菜籽肽的菌种筛选

  鞠兴荣;王雪峰;王立峰;袁建;何荣
  2011年09期 108-112 页 [查看摘要][在线阅读][下载 586K][下载次数：0 | 被引频次：0]

• 超高压均质参数对酵母破壁率的影响

  戴宁;张裕中;周东
  2011年09期 113-117 页 [查看摘要][在线阅读][下载 725K][下载次数：0 | 被引频次：0]

• 高产胞外多糖的植物乳杆菌直投发酵菊芋泡菜的研究

  崔树茂;郭钦;刘崇万;董英
  2011年09期 118-122 页 [查看摘要][在线阅读][下载 335K][下载次数：1 | 被引频次：0]

• 采用不同方法制备豌豆抗性淀粉及其性质研究

  武俊超;高群玉;梁楚琴
  2011年09期 123-127 页 [查看摘要][在线阅读][下载 434K][下载次数：6 | 被引频次：0]

• 酸酶法制备纳米豆渣纤维素

  刘玲玲;田云波;唐楚楚;张宏;刘雄
  2011年09期 128-132 页 [查看摘要][在线阅读][下载 719K][下载次数：2 | 被引频次：0]

• 食品中丙烯酰胺吸附功能材料的合成及其选择性能研究

  权英;詹月华;陈梦玲;张根华;周薇;陈金燕
  2011年09期 133-136 页 [查看摘要][在线阅读][下载 186K][下载次数：2 | 被引频次：0]

• 罗非鱼鱼皮鱼鳞蛋白的酶解及超滤分离

  王彦蓉;崔春;赵谋明;欧阳珊;肖如武
  2011年09期 137-140 页 [查看摘要][在线阅读][下载 266K][下载次数：3 | 被引频次：0]

• 碳酸氢钠与酶制剂共用制备无铝油条

  蒋清君;许喜林;任娇艳;阮征
  2011年09期 141-146 页 [查看摘要][在线阅读][下载 410K][下载次数：1 | 被引频次：0]

• 利用马铃薯淀粉生产的废水及废渣发酵制备蛋白饲料

  陈辉;李虹;冯雷;张露;宋国勇
  2011年09期 147-149 页 [查看摘要][在线阅读][下载 138K][下载次数：3 | 被引频次：0]

• 胡萝卜微波真空干燥研究

  王丰;李保国;苏树强;雷海斌;张明融
  2011年09期 150-154 页 [查看摘要][在线阅读][下载 608K][下载次数：5 | 被引频次：0]

• 喷射蒸煮辅助提取对花生分离蛋白结构和功能的影响

  顾炜;刘远洋;杨晓泉;郭健
  2011年09期 155-160 页 [查看摘要][在线阅读][下载 512K][下载次数：1 | 被引频次：0]

• 揭竹过程中浆液成分与腐竹品质的变化及其相关性研究

  赵秋艳;张平安;宋莲军;乔明武
  2011年09期 161-164 页 [查看摘要][在线阅读][下载 249K][下载次数：1 | 被引频次：0]

• 不同北高丛蓝莓品种的抗氧化成分及其抗氧化活性

  姜爱丽;孟宪军;胡文忠;谢虹;田密霞
  2011年09期 165-169 页 [查看摘要][在线阅读][下载 553K][下载次数：6 | 被引频次：0]

• EGCG甲基化衍生物的清除DPPH自由基活性和总抗氧化活性

  吕海鹏;林智;谭俊峰;郭丽;张悦;费旭元
  2011年09期 170-174 页 [查看摘要][在线阅读][下载 350K][下载次数：4 | 被引频次：0]

• 青梅花、枝、叶中多酚的抗氧化活性及稳定性的研究

  石嘉怿
  2011年09期 175-179 页 [查看摘要][在线阅读][下载 290K][下载次数：1 | 被引频次：0]

• 马铃薯块茎粗多酚体外抗氧化活性

  李利华
  2011年09期 180-183 页 [查看摘要][在线阅读][下载 337K][下载次数：4 | 被引频次：0]

综述与专题评论

• 北京地区消费者对葡萄酒等级和原产地制度的认知

  张翛翰;黄卫东
  2011年09期 184-188 页 [查看摘要][在线阅读][下载 229K][下载次数：2 | 被引频次：0]

分析与检测

• 大豆卵磷脂DNA的提取方法及应用

  韩建勋;吴亚君;王斌;杨海荣;陈颖
  2011年09期 189-194 页 [查看摘要][在线阅读][下载 482K][下载次数：4 | 被引频次：0]

• 双层平板法对海产食品中副溶血性弧菌定量效果评价

  王媛;沈晓盛;吴伟华;蔡友琼;徐捷
  2011年09期 195-198 页 [查看摘要][在线阅读][下载 187K][下载次数：3 | 被引频次：0]

• 鉴定金黄色葡萄球菌的多重PCR方法

  王娉;劳华均;胡玥;袁飞;杨海荣;陈颖
  2011年09期 199-202 页 [查看摘要][在线阅读][下载 278K][下载次数：6 | 被引频次：0]

• 辣椒红素对照品的制备

  井凤;傅茂润;段文娟;耿岩玲;王明林;王晓
  2011年09期 203-206 页 [查看摘要][在线阅读][下载 216K][下载次数：0 | 被引频次：0]

• 江西茶鲜叶重金属状况评价探讨

  熊春红;李昌;谢明勇
  2011年09期 207-211 页 [查看摘要][在线阅读][下载 150K][下载次数：1 | 被引频次：0]

• 气相色谱法同时测定多糖中的中性糖、糖醛酸、氨基糖和唾液酸

  李波;芦菲;田素玉
  2011年09期 212-215 页 [查看摘要][在线阅读][下载 487K][下载次数：0 | 被引频次：0]

贮运与保鲜

• 壳聚糖衍生物对香菇生物涂膜保鲜的研究

  周兵;励建荣;黄建颖;张晓;耿晓冬
  2011年09期 216-220 页 [查看摘要][在线阅读][下载 406K][下载次数：1 | 被引频次：0]

• 高直链玉米淀粉复合膜的应用特性及其对荷兰豆的保鲜研究

  王程;胡飞;邱礼平
  2011年09期 221-224 页 [查看摘要][在线阅读][下载 211K][下载次数：0 | 被引频次：0]

• 杨梅果实采后抗氧化活性变化及其与苯丙烷类代谢的关系

  杨爱萍;汪开拓;金文渊;郑永华
  2011年09期 225-229 页 [查看摘要][在线阅读][下载 428K][下载次数：5 | 被引频次：0]

• 壳聚糖处理对纽荷尔脐橙果实采后生理及贮藏效果的影响

  李江波;陈明;陈金印
  2011年09期 230-233 页 [查看摘要][在线阅读][下载 580K][下载次数：0 | 被引频次：0]

• 冰温结合CT-2保鲜剂对玫瑰香葡萄贮藏品质及生理的影响

  关筱歆;李江阔;张鹏;张平;冯叙桥
  2011年09期 234-238 页 [查看摘要][在线阅读][下载 225K][下载次数：0 | 被引频次：0]

• 塑料箱式气调对樱桃冰温贮后货架品质的影响

  刘辉;李江阔;张平;农绍庄;王珊珊;寇文丽
  2011年09期 239-243 页 [查看摘要][在线阅读][下载 927K][下载次数：0 | 被引频次：0]

信息窗

• 信息窗

  2011年09期 10+87+107+122 页 [查看摘要][在线阅读][下载 128K][下载次数：0 | 被引频次：0]

会讯

• 会讯

  2011年09期 149+179+211 页 [查看摘要][在线阅读][下载 122K][下载次数：0 | 被引频次：0]

书评

• 《酶工程手册》即将出版发行

  2011年09期 136 页 [查看摘要][在线阅读][下载 93K][下载次数：0 | 被引频次：0]

政策法规标准

• 日本发布最新食品添加剂使用标准

  2011年09期 117 页 [查看摘要][在线阅读][下载 90K][下载次数：0 | 被引频次：0]

• 果蔬汁分会组织起草的浓缩果蔬汁(浆)准入条件发布

  2011年09期 146 页 [查看摘要][在线阅读][下载 98K][下载次数：0 | 被引频次：0]